Шашлык из сома на мангале
Мясо сома имеет нежный, довольно нейтральный и слегка сладковатый вкус. Оно способно хорошо впитывать ароматы и вкусы маринадов и приправ, с которыми его готовят. А потому шашлык из сома - любимое блюдо многих гурманов.
Сом часто маринуют в цитрусовых соках, оливковом масле и специях. Маринад помогает предотвратить пересушивание рыбы во время приготовления на мангале.
Совет!
При выборе рыбы для шашлыка предпочтительнее использовать свежий сом. Филе сома можно использовать без кожи, но оставление небольшой кожи поможет сохранить мясо влажным и добавит аромат.
Предлагаем несколько рецептов маринада для шашлыка из сома.
Рецепт №1. Маринад на основе лимона и чеснока
Ингредиенты
Для маринада шашлыка из сома на 4 порции (примерно 500 г рыбы) понадобится:
- Сок и цедра одного лимона
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка сушеной зелени (тимьян, розмарин или орегано)
Процесс приготовления
- В глубокой миске смешайте сок и цедру лимона, мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, соль, перец и сушеные травы.
- Обмакните куски сома в маринад и убедитесь, что рыба равномерно покрыта.
- Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте сома мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.
- Нанизывайте куски сома на шампуры и готовьте на мангале до готовности.
Рецепт №2. Маринад на основе соевого соуса и имбиря
Ингредиенты
Для маринада шашлыка из сома на 4 порции (примерно 500 г рыбы) понадобится:
- 1/4 чашки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
- 1 чайная ложка соль
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Сок одного лимона
Процесс приготовления
- В глубокой миске смешайте соевый соус, мед, оливковое масло, имбирь, соль, перец и лимонный сок.
- Обмакните куски сома в маринад и убедитесь, что рыба равномерно покрыта.
- Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте сома мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.
- Нанизывайте куски сома на шампуры и готовьте на мангале до готовности.
Рецепт №3: Маринад на основе апельсина и имбиря
Ингредиенты
Для маринада шашлыка из сома на 4 порции (примерно 500 г рыбы) понадобится:
- Сок и цедра одного апельсина
- 2 столовые ложки свежего сока лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
Процесс приготовления
- В глубокой миске смешайте сок и цедру апельсина, сок лимона, оливковое масло, имбирь, соль, перец и корицу.
- Обмакните куски сома в маринад и убедитесь, что рыба равномерно покрыта.
- Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте сома мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.
- Нанизывайте куски сома на шампуры и готовьте на мангале до готовности.
Рецепт №4: Маринад на основе кокосового молока и лимонной травы
Ингредиенты
Для маринада шашлыка из сома на 4 порции (примерно 500 г рыбы) понадобится:
- 1/2 чашки кокосового молока
- 2 столовые ложки свежего сока лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайных ложки измельченной свежей лимонной травы
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка коричневого сахара
Процесс приготовления
- В глубокой миске смешайте кокосовое молоко, сок лайма, оливковое масло, лимонную траву, соль, перец и коричневый сахар.
- Обмакните куски сома в маринад и убедитесь, что рыба равномерно покрыта.
- Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте сома мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.
- Нанизывайте куски сома на шампуры и готовьте на мангале до готовности.
Советы по приготовлению шашлыка из сома
Приготовление сома на мангале имеет свои особенности, так как рыба более нежная и быстрее готовится, чем мясо. Вот некоторые ключевые моменты, которые следует учесть при приготовлении сома на мангале:
- Нарезайте филе сома на куски приблизительно 3x3 см. Если рыба имеет кожу, можно оставить ее для большего аромата и защиты рыбы от пересыхания.
- Маринуйте сома в течение 30-60 минут перед приготовлением.
- Рыбу следует готовить на средней температуре мангала, чтобы избежать пересушивания. Прогрейте мангал заранее, чтобы убедиться, что он достаточно горячий.
- Если рыбу готовите на решетке, смажьте ее маслом перед началом приготовления, чтобы предотвратить прилипание,
- Используйте специи, которые подчеркнут вкус сома, такие как лимон, чеснок, зелень (тимьян, розмарин), соль и перец.
- Время готовки сома на мангале зависит от его толщины. Обычно готовят сома 3-5 минут с каждой стороны. Рыба готова, когда ее мясо становится белым и легко отделяется вилкой.
Подавайте сома на мангале горячим, посыпанным свежей зеленью и соком лимона. Лимонные дольки и соусы, такие как тартар или сметанный соус, могут быть отличным дополнением к блюду.
- Комментарии
