Уголь или брикеты: что лучше для мангала?

Выбор между углем и брикетами – это вопрос, который часто возникает у любителей блюд на мангале. Оба варианта имеют свои преимущества и недостатки, и выбор зависит от конкретных условий и ваших предпочтений. Давайте разберемся подробнее в этом вопросе.

Древесный уголь: классика жанра

Древесный уголь – это традиционное топливо для гриля, которое ценится за свой натуральный аромат и быстрый розжиг.

Плюсы:

• Быстрый розжиг: Уголь разгорается значительно быстрее, чем брикеты.
• Натуральный аромат: Древесный уголь придает пище особый дымный аромат.
• Доступность: Уголь легче найти в продаже и обычно стоит дешевле.

Минусы:

• Неравномерное горение: Угли горят неравномерно, что может потребовать постоянной регулировки жара.
• Короткое время горения: Уголь горит меньше, чем брикеты, поэтому его нужно постоянно подкладывать.
• Большое количество золы: После сгорания угля остается много золы, которую нужно регулярно убирать.

Угольные брикеты: стабильность и долговечность

Угольные брикеты – это прессованный угольный порошок с добавлением связующих веществ. Они отличаются более длительным и стабильным горением.

Плюсы:

• Длительное горение: Брикеты горят дольше, чем уголь, что позволяет готовить большие объемы пищи.
• Стабильный жар: Брикеты обеспечивают более равномерный жар, что упрощает процесс приготовления.
• Меньше золы: Брикеты оставляют меньше золы по сравнению с углем.

Минусы:

• Длительное время розжига: Брикетам требуется больше времени для розжига, чем углю.
• Менее натуральный аромат: Брикеты дают менее выраженный дымный аромат по сравнению с углем.
• Более высокая стоимость: Брикеты обычно стоят дороже угля.

Когда выбрать уголь, а когда брикеты?

Выбираем уголь, если:

• нужен быстрый розжиг и интенсивный жар для приготовления стейков или овощей на гриле.
• вы цените натуральный аромат дыма и хотите придать пище особый вкус.
• вы готовите небольшое количество пищи.

Выбираем брикеты, если:

• нужно длительное и стабильное горение для приготовления больших кусков мяса или целой курицы.
• вы хотите избежать постоянной подкладки топлива.
• вы предпочитаете равномерный жар для медленного приготовления пищи.

Уголь или брикеты: что выбрать для разных типов мангалов?

Выбор между углем и брикетами для гриля зависит не только от ваших личных предпочтений, но и от типа мангала, который вы используете. Самая важная информация сведена в таблицу.

Тип мангала	Рекомендуемый вид топлива	Почему?
Складные мангалы	Уголь	Быстрый розжиг, легко контролировать
Большой стационарный	Брикеты	Длительное горение, стабильная температура
Пресс-гриль	Брикеты	Стабильная температура, равномерная прожарка
Садовая кулинарная печь	Брикеты	Длительное горение, стабильная температура

 

Что еще нужно учесть при выборе?

Дополнительные факторы, которые следует учитывать:

• Тип пищи. Для приготовления стейков или овощей на гриле подойдет как уголь, так и брикеты. Для более сложных блюд, требующих длительного приготовления при низкой температуре, лучше использовать брикеты.
• Время года. В холодное время года брикеты могут быть более эффективными, так как они дольше сохраняют тепло.
• Личные предпочтения. В конечном счете, выбор между углем и брикетами зависит от ваших личных предпочтений и опыта.

Дополнительные советы:

• Комбинирование. Для достижения оптимальных результатов можно комбинировать уголь и брикеты. Например, разжечь гриль углем, а затем добавить брикеты для поддержания температуры.
• Качество топлива. При выборе топлива обращайте внимание на его качество. Качественный уголь и брикеты должны быть плотными, без посторонних примесей и хорошо гореть.
• Безопасность. При использовании любого вида топлива для гриля соблюдайте правила безопасности. Не оставляйте гриль без присмотра, готовьте на открытом воздухе и используйте специальные перчатки для защиты рук.

Итак, что же лучше?

Выбор между углем и брикетами зависит от ваших предпочтений и конкретных условий приготовления. Если вы цените скорость и натуральный аромат, то уголь – ваш выбор. Если же вам важны стабильность и длительность горения, то лучше отдать предпочтение брикетам.