Новогодние блюда на мангале: топ-7 рецептов для праздничного стола

Новогодние блюда на мангале в последнее время приобретают все большую популярность так как отдых зимой на открытом воздухе становится все более доступным. Мангал в Новый год перестал быть исключительно летним атрибутом: блюда с дымком под глинтвейн или шампанское создают особую атмосферу, заменяют привычные салаты и делают сам процесс готовки частью торжества. 

Если вы ещё гадаете что можно приготовить на мангале для новогоднего стола, то эта статья с рецептами подготовлена специально для вас.

Какие новогодние блюда можно приготовить на мангале

Новогоднее меню на мангале строится по простому принципу: основное горячее блюдо состоит из мяса или рыбы, овощи-гриль подаются в формате тёплых салатов, а десерт представляет собой запеченные фрукты. На мангале можно приготовить практически все, начиная от различных сортов мяса, до кулинарных изысков, представляющих собой сложные композиции.

Ниже представлены идеи, которые можно воплотить, используя только мангал, шампуры из нержавеющей стали или решетку-гриль.

Сочные шашлычки из индейки в соленаде

Ингредиенты:

• филе индейки — 700 г
• вода — 1 л
• соль — 1 ст. л.
• паприка — 1 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Растворить соль в холодной воде, добавить паприку и измельчённый чеснок.
2. Нарезать индейку крупными кубиками и погрузить в соленад на 2–3 часа.
3. Обсушить мясо, смешать с маслом и нанизать на шпажки.
4. Жарить индейку на умеренных углях 10–12 минут, регулярно переворачивая.

Шашлычки из индейки или курицы с беконом и травами

Ингредиенты:

• филе курицы или индейки — 600 г
• бекон — 200 г
• тимьян или розмарин — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать мясо порционными кусками, приправить перцем и травами.
2. Обернуть каждый кусок полоской бекона.
3. Нанизать на шпажки и готовить на мангале до румяной корочки, около 12 минут.

Говяжьи стейки на мангале к новогоднему столу

Ингредиенты:

• говяжьи стейки — 4 шт.
• соль крупная
• свежемолотый перец
• оливковое масло

Пошаговый рецепт:

1. Достать стейки из холодильника за 30 минут до жарки.
2. Смазать маслом, посолить и поперчить перед выкладкой на большую решётку.
3. Жарить на сильных углях по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Дать мясу «отдохнуть» 5 минут перед подачей.

Рыба на мангале к новогоднему столу

Ингредиенты:

• стейки лосося или тушки дорадо
• лимон
• оливковое масло
• соль

Пошаговый рецепт:

1. Сбрызнуть рыбу маслом и лимонным соком, слегка посолить.
2. Выложить на разогретую решётку.
3. Готовить 6–8 минут, аккуратно переворачивая.

Мидии, креветки и морской коктейль на мангале

Ингредиенты:

• морской коктейль — 500 г
• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• зелень

Пошаговый рецепт:

1. Растопить масло с чесноком в миске.
2. Выложить морепродукты в жаропрочную форму.
3. Готовить на мангале 5–7 минут до раскрытия мидий.
4. Посыпать зеленью перед подачей.

Тёплый салат на мангале к Новому году

Ингредиенты:

• баклажаны
• сладкий перец
• тыква
• растительное масло
• соль

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать овощи крупными кусками.
2. Смазать маслом и слегка посолить.
3. Запекать на решётке до мягкости и лёгкой корочки.
4. Подавать тёплыми, с соусом или сыром.

Новогодний десерт на мангале: фруктовые шашлычки

Ингредиенты:

• ананас
• груши
• персики
• мёд — по желанию

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать фрукты крупными кусками.
2. Нанизать на шпажки.
3. Обжарить на мангале до карамелизации.
4. Подавать с мороженым или соусом.

Как подготовить мангал к новогоднему вечеру

Перед готовкой мангал стоит заранее прогреть, подготовить шампуры и шпажки. Зимой особенно важно следить за стабильностью жара и чистотой решетки, так как остатки мяса или овощей могут достаточно быстро к ней прилипнуть.

Если на улице ветреная погода, то поддержание жара можно обеспечить с помощью крышки для мангала - с этим аксессуаром также возможно приготовить часть блюд из списка рецептов. После использования мангал на холоде достаточно быстро остывает, поэтому необходимо тщательно протереть его от жира и золы, а после сложить в чехол или сумку.