Какие существуют виды мангалов

Мангал давно перестал быть просто жаровней для мяса — сегодня это полноценный элемент загородного отдыха, важный атрибут летних встреч и семейных праздников на природе. Вопрос, какие существуют виды мангалов, актуален не только для новичков, но и для опытных шашлычников. Моделей на рынке десятки: от лёгких походных до тяжёлых стационарных конструкций с крышей и полками. Они различаются по размеру, форме, материалу и функциональности.

Чтобы выбрать модель, которая прослужит долго, не прогнётся от жара и будет радовать удобством, стоит разобраться в типах мангалов, оценить материалы, комплектацию и понять, какие дополнительные аксессуары могут пригодиться. В этой статье мы подробно рассмотрим все разновидности мангалов, их особенности, плюсы и нюансы эксплуатации, а также дадим советы по уходу и хранению.

Типы мангалов для разных задач

Походный мангал — выбор для выездов на природу, рыбалки, пикников. Он лёгкий, обычно из тонкой стали, складывается в плоскую конструкцию и помещается в багажник. При этом важно учитывать, что такой туристический походный мангал подходит для непродолжительной жарки: толщина стенок минимальная, и при длительном нагреве металл может деформироваться. Его главные плюсы — компактность и минимальный вес. Минусы — не рассчитан на большую компанию и долговечность ниже, чем у стационарных моделей.

Если хочется найти компромисс между удобством и надёжностью, подойдут качественные складные мангалы. Они изготавливаются из прочной стали, легко собираются без инструментов, занимают минимум места в багажнике. Хорошо подходят как для дачи, так и для поездок. Главное — выбирать модели с толщиной стенок не менее 2 мм, чтобы избежать прогибов при длительном жаре.

Если у вас есть дача, где вы регулярно жарите мясо для большой семьи или гостей, оптимальным выбором станет стационарный мангал для дачи. Он изготавливается из толстого металла, устойчив, может иметь крышу, боковые столики, полки и дровницу. Такой мангал не требует постоянной сборки, обеспечивает равномерное нагревание, удобен в обслуживании и эстетично смотрится на участке.

Кирпичный мангал является самым долговечным вариантом и его можно вписать в архитектуру участка, дополнить мойкой, рабочей поверхностью, зоной хранения дров. Он устойчив к погоде, не деформируется, равномерно прогревается. Минус — неподвижность и высокая стоимость строительства. Отличный выбор для тех, кто строит полноценную летнюю кухню.

Ключевые критерии выбора

Чтобы выбрать подходящий мангал, важно учитывать не только форму и тип, но и практические детали, которые влияют на удобство жарки, долговечность и безопасность. Важно также обратить внимание на ключевые параметры, которые составляют неотъемлемую часть конструкции любого мангала.

Оптимальной толщиной для стационарного мангала является 3–5 мм. Такой металл выдерживает высокие температуры, не коробится от жара и прослужит дольше. У тонких моделей (до 1,5 мм) риск деформации и прогара возрастает уже после нескольких использований, особенно если жарить часто и на большом огне.

Для комфортной готовки идеальной считается высота 75–85 см от земли, чтобы не приходилось наклоняться во время готовки. Глубина жаровни — минимум 15 см: при меньших показателях мясо может сгорать, поскольку угли расположены слишком близко. Ширина должна быть не менее 30 см, чтобы шампуры удобно размещались с зазором между ними.

Отверстия для тяги обеспечивают циркуляцию воздуха и помогают быстрее разжечь угли. За счёт тяги можно контролировать интенсивность жара и равномерность прожарки. Особенно удобно, когда отверстия расположены на боковых стенках и их можно прикрыть при необходимости.

Для стационарных моделей очень важна стойкость конструкции. Надёжная сварка, устойчивые ножки и жёсткий каркас гарантируют, что мангал не перекосится со временем и не упадёт от малейшего движения. В складных вариантах прочность фокусируется на замках, петлях и соединениях — они не должны люфтить или расшатываться при сборке и переноске.

Важным критерием для тех, кто готовит регулярно является удобство очистки. Съёмные зольники, гладкие стенки, решётки с антипригарным покрытием — всё это ускоряет уход за мангалом. Чем проще счищать золу и жир, тем дольше мангал сохранит товарный вид.

Как оценить удобство и функциональность

Мангал должен соответствовать числу порций, которые вы собираетесь готовить. Для семьи хватит компактной модели на 6 шампуров. Для компаний из 10 и более человек стоит выбирать жаровню с длиной не менее 90 см.

Для выездов важна лёгкость и скорость установки. Складные модели выигрывают здесь по всем параметрам. Обратите внимание на надёжность креплений и устойчивость — шаткий мангал на неровной земле может стать причиной аварии.

Для длительной эксплуатации важно защищать мангал от дождя и грязи. Для этого пригодится чехол для мангала: он защитит от влаги, а огнеупорная ткань поможет избежать возгорания даже при неостывших углях. Козырьки и крыши особенно актуальны для дачи — готовить можно при любой погоде.

Какие аксессуары подойдут к любому виду мангала

Даже самый удачный мангал станет ещё удобнее, если подобрать к нему правильные аксессуары. Необязательно закупаться всем подряд — достаточно пары качественных вещей, чтобы жарка стала комфортнее и безопаснее. Особенно это актуально для тех, кто часто готовит на открытом воздухе, любит экспериментировать с мясом и ценит чистоту рабочей зоны.

Обязательно выбирайте надёжные, удобные в обращении шампуры с ручками, которые не нагреваются и не проворачиваются в руке. Отличный вариант — шампуры с деревянной ручкой, они хорошо лежат в ладони, не скользят и не обжигают даже при длительной готовке.

Те, кто любит готовить стейки, рыбу или мелко нарезанные овощи не смогут обойтись без решётки для мяса и овощей. Главное — выбирать модель с замком и антипригарным покрытием, чтобы кусочки не разваливались и не прилипали.

Подача блюда играет не меньшую роль, чем его вкус. Для этого идеально подойдёт круглая доска для подачи блюд из дуба или другого дерева: она выглядит эффектно, не впитывает запахи и подчёркивает атмосферу загородного застолья.

Если вы готовите на стационарном мангале, то вам не обойтись без совков для угля, кочерги и зольника. Удаление золы и регулировка жара становятся быстрее и проще, особенно когда в жаровне скапливается много горящих углей.

Перчатки, фартуки и щипцы повышают безопасность и снижают риск обжечься. Качественные жаропрочные перчатки особенно актуальны при переносе решётки или работе с шампурами на сильном жаре.

Практические рекомендации и частые ошибки

Никогда не разжигайте мангал слишком интенсивно — чрезмерный жар портит металл. Используйте умеренное количество углей, дайте им прогореть до состояния ярко-оранжевого жара, без пламени. Не поливайте водой горячий мангал — резкий перепад температуры деформирует металл.

Регулярно чистите и сушите жаровню, а также используйте чехлы. При появлении ржавчины обрабатывайте антикоррозийными средствами. Не оставляйте мангал под открытым небом без защиты. Храните в сухом месте в межсезонье.

Помните, что для разных видов блюд подойдут разные модели и аксессуары к ним. Для люля-кебаба или стейков нужна равномерная жара и подходящая форма решетки. Для куриных крылышек и овощей — возможность регулировки высоты решётки или шампуров. Для медленного томления — крышка и теплоизоляция. Выбирайте модель, исходя из любимых рецептов и привычек.

Часто задаваемые вопросы